Posted on Dec 03, 2021 In Без рубрики
Влияние уровня влажности на выход хлебобулочной продукции Качество выпечки, выпускаемой в промышленных масштабах, зависит не только от профессиональных навыков сотрудников, но и от соблюдения рекомендаций относительно температурно-влажностного режима на предприятии. Поддержание оптимальных показателей влажности воздуха необходимо для сохранения свойств муки, обеспечения нужной консистенции и структуры теста, правильного течения технологических процессов и т. д. Обеспечить непрерывный […]